为了促进和探索网络教学,在网络教学中有所的突破,烹饪专业一直提倡运用现代化的信息技术手段进行教学。烹饪专业认识到信息化教学是今后教学的趋势,而烹饪属于手工技术较为突出的工艺,如何把信息化+烹饪技术作为今后的教学突破是我们每一位烹饪教师要思考的问题,特别是面对这次突如其来的肺炎疫情,对新的教学模式更加的迫切需求。
开学后盘龙职高组织教师利用超星平台学习,开展《2020年盘龙职高学科带头人、骨干教师“名师课堂”直播展示活动》老师们大胆创新,认真尝试,探索一条适合我校职业教育信息化教学的模式。
第四期名师课堂由盘龙职高赵羽老师进行烹饪专业《什锦冷拼》网络直播公开课的主讲。赵羽老师根据当前的教学进度和内容,从学生的基本功入手,强调学生在课程中的基础知识,学生对色彩基本认识、刀工基础的要求、《什锦冷拼》拼摆对今后其他冷拼技术的夯实,为今后开展冷拼技术做好铺垫,同时突出《什锦冷拼》的重要性和学习的必要性。
在实际的教学中赵羽老师以视频课件(微课)的形式和任务书的布置,让学生带着问题思考和带着任务来学习课件(微课)中的内容,以任务书的形式来完成视频中的学习,学生填写任务书的各项内容和基础知识点,在完成任务书以后教师为了学生能全员检验学生的学习效果和加强学习的内容,教师组织学生之间一对一的讲述方式和小组合作的方式来完成基础知识点的了解和认识。
赵羽老师通过讲解示范,进行制作流程的演示。然后赵羽老师归纳总结出学生会遇到的问题和担心的技术问题,教学中教师在做出理论的铺垫和教学示范的技术突破、重点和难点的突破,从而达到如何解决问题,达到课堂效率的最大化。同时引导学生鼓励学生“没有不会做的事、只有不想做的事”建立自信,突破自我,努力学习技术技能,为将来做一个厨房艺术家做好准备。
作者:黄晓猛 钱新华